La fermentación del cacao es un proceso crucial para desarrollar los sabores y aromas característicos del chocolate fino. Aquí te detallo cómo se realiza de manera correcta: ¿Por qué es importante la fermentación? La fermentación es un proceso biológico que transforma las habas de cacao en el preciado ingrediente para el chocolate. Durante este proceso, …

Raro, exclusivo, y con un precio bastante elevado, el Geisha a menudo se asocia con cafés de Panamá cuando en realidad el cultivo de la variedad Geisha comenzó ahí apenas en los años 60. El Geisha es una variedad original de café que fue descubierta en los años 30 en las montañas alrededor de un …